福建HACCP认证 福建群策群力化解短保质期食品监管难题 发布时间: 2021-02-04 14:39
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出台标准规范。针对糕点、面包等短保质期食品出厂检验、产品留样等管理难题,厦门市市场监管局在实地走访和充分调研论证的基础上,联合厦门市食品安全工作联合会出台了全国首个《短保质期糕点出厂检验和留样技术规范》团体标准,弥补了现行标准规范对短保质期食品出厂检验、留样要求不明确、不易操作的空白。该标准适用于保质期不超过5天的糕点、面包等产品(裱花蛋糕除外),在督促指导企业合规生产的同时,还综合考虑了企业留样成本压力,使检验和留样更具可操作性,最大限度浪费。厦门市食品安全工作联合会、厦门市烘焙与咖啡协会的会员已成为首批执行该团体标准的单位。
开展专项会诊。厦门市市场监管局食品生产处会同食品流通处集中约谈了本市糕点食品生产经营龙头企业的法定代表人及质量负责人,要求企业树立民生为本意识,围绕“防控风险、采取措施、消除隐患”目标,自觉扛起食品安全主体责任,在业内树标杆作表率。组织市、区、所三级监管人员和检测专家,采取“监督检查 监督抽检”的方式,对早龙、黄则和等重点企业进行“会诊”,实地把脉企业生产存在的问题,对排查发现的问题隐患实行清单式管理,逐一督促整改到位;同时,加大监督抽检力度,用数据来分析企业的产品质量状况,验证企业的管理水平。
加强宣传引导。针对短保质期糕点在消费环节存在的易变质风险,厦门市市场监管局策划了一期科普实验,邀请多家媒体观摩采访并向社会宣传,对短保糕点在不同储存条件下的细菌情况进行监测,用生动直观的方式提醒消费者按需购买短保糕点,严格遵循产品标签标识上的保存方式,科学食用和储存,保障食品安全和自身健康。通过风险交流和食品安全宣传,更好地向广大消费者普及食品安全常识。
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