福州HACCP认证 厦门市湖里区“四个严格”强化学校食堂食品安全监管 发布时间: 2020-05-22 09:46
福州HACCP认证 厦门市湖里区“四个严格”强化学校食堂食品安全监管
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根据厦门市教育局发布的复学通知,小学于5月11日起有序开学,为全力做好疫情防控期间学校餐饮食品安全工作,切实保障广大师生生命安全和身体健康,连日来,厦门市湖里区殿前市场监管所组织执法人员按照“全覆盖、全过程、高频次”的要求,对辖区各小学食堂开展学校复学食堂食品安全专项检查。
执法人员对辖区小学食堂进行了全覆盖检查,重点要求学校食堂,一是严格落实就餐场所、操作间、设施设备、餐饮具消毒等关键环节消杀工作,对食堂进行“搬家式”打扫,全面清洗消毒食堂内部及餐饮器具,彻底清理库存食品;二是严格落实从业人员健康管理和晨检制度,建立返岗员工健康记录,确保食堂员工健康上岗;三是严格执行进货查验及索证索票制度,严把食材关口,保证所加工制作食品质量安全;四是严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》开展餐食供应,食堂员工必须佩带口罩,做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透,防止交叉感染。
5月11日上午,殿前所执法人员入驻校园食堂,对辖区7所复学的小学食堂全面施行“首餐监厨制”,确保监督检查到位,服务指导到位。现场对蔬菜进行快检、对菜品进行中心温度测试,结果显示均为合格。同时指导学校按照“固定用餐点、隔开用餐距离、减少就餐流量”的就餐原则,实行错峰错时就餐,减少人员聚集,防范就餐时可能发生的交叉感染风险。
下一步,殿前市场监管所将继续对辖区各学校食堂进行跟踪检查,指导督促学校食堂落实食品安全各项防控措施,切实消除食品安全风险隐患,全方位确保复学期间师生饮食安全。
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